Sauerteigbrot, gesalzene Bauernbutter, Tafelsnacks

Auster mit Himbeervinaigrette und Dillöl, getrockneten Erdbeeren und Fenchelblüten

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Javanais von Gänsestopfleberpastete mit Portogelei, Coulis von roten Früchten, pikanter Schokoladenmousse und Pistazien

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Zusatzgericht 7-Gänge-Menü: Gegrillte Langustine mit Pastinakenpüree, Vanille, Weißweinsauce, Hummercoulis und Dillöl

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Bloody Mary Granit

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Contrefilet vom Wagyu mit Portweinsauce, Kartoffelgratin, schwarzem Knoblauch und Wintertrüffel

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zusätzliches Gericht 7-Gänge-Menü: Parmesan-Sabayon, rotes Birnenkompott, Grissini und Oscar-Kaviar

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Panna cotta mit Vanille, Himbeeren und weißen Schokoladenstreuseln