Korenlei 7, 9000 Gante

+32 9 233 23 32

Apero

Disponible de 12:00 a 22:00

  • Patata crujiente
    € 16
    Sopa cremosa de arenque ahumado con encurtidos de manzana
  • Ostras Irish Mor 3 uds
    € 18
    Clásico con vinagreta de chalota
  • Ostras Irish Mor 6 uds
    € 30
    Clásico con vinagreta de chalota
  • Ostras Irish Mor 3 uds
    € 23
    Preparación del chef
  • Ostras irlandesas Mor 6 uds
    € 35
    Preparación del chef
  • Plato de charcutería Wagyu A5
    € 27
    Embutidos finamente cortados de carne de res prémium
  • Croquetas caseras 6 ud
    € 16
    croqueta de pollo / mayonesa Tierenteyn de Gante / pepinillo en escabeche
  • Tartaletas 4 u.
    € 15
    Setas de bosque/queso Fontina/tomillo/cebolla caramelizada
  • Boudin Blanco Señor Boudin
    € 12
    Panza de cerdo blanca laqueada / lombarda / mayonesa de mostaza Gentse Tierenteyn / manzana / migas de pan
  • Caviar Oscietra Imperial Heritage 30gr
    € 75
    Con Crème d'Isigny,chalota,cebollino,blini caliente,yema de huevo blanda
  • Caviar Oscietra Imperial Heritage 10gr
    € 32
    Con Crème d'Isigny,chalota,cebollino,blini caliente,yema de huevo blanda
  • Tostada de brioche con steak tartare molido
    € 16
    Aceite de trufa,yema de huevo 63grados,chalota,cebollino

Entrantes

  • Calabaza
    € 19
    Miso blanco / queso de cabra / nueces / setas silvestres
  • Tubo de mergo con tartare de bistec cortado a mano por el chef
    € 27
    Carne de res recién molida/mayonesa de ajo negro/crema agria/chalotas en escabeche servido con 2 tostadas de brioche
  • Bisque con cola de langosta
    € 39
    Pastinaca / crema agria / puerro confitado / perifollo / croqueta de bogavante
  • Salmón gravlax
    € 22
    Moras/crema agria/rábano picante/Granny Smith/eneldo
  • Tataki de ternera semicocida
    € 22
    jugo de chalota/mayonesa de hierbas/crujido de nueces
  • Carpaccio de filete de ciervo
    € 25
    Chirivía / chips de verduras / aceite de hierbas ahumadas / arándanos rojos
  • Carpaccio Wagyu
    € 39
    Wagyu australiano de pura sangre / apio nabo / setas / rábano picante / avellanas / sal ahumada Maldon
  • Vieiras
    € 29
    apio nabo confitado/rebozuelos/crujiente de frutos secos/aceite de cebollino
  • Croquetas de gambas 2 piezas
    € 24
    Perejil frito con limón
  • Suplemento caviar Imperial Heritage
    € 25
    Patrimonio Imperial Oscietra 10gr
  • Suplemento de trufa de invierno
    € 20

Platos principales

  • Lenguado frito
    precio diario
    A la Grenobloise estilo Allegro/papas fritas/ensalada verde
  • Ravioli con Queso Fontina
    € 30
    de la casa Cammalleri Pastificio / setas silvestres / salsa cremosa de trufa / chirivía
  • Solomillo de carnicero con chalota
    € 35
    estilo Allegro / patatas fritas caseras / ensalada verde
  • Steak tartare
    € 32
    Preparación propia de tartar de ternera/chalota/ pepinillo/ alcaparras/ salsa especial/ensalada/patatas fritas
  • Filete pur Verde Lea
    € 42
    Nueva Zelanda / Alimentado con pasto / rábano picante / romanesco / endibias / patatas nuevas con mantequilla
  • Contrefilet
    € 46
    Oro prémium argentino / alimentado con pasto / verduras de temporada asadas / Pommes Dauphine / Mantequilla Café de París
  • Merienda de la Reina estilo Allegro
    € 32
    Filete de ternera con piel / Carne picada de ternera / Seta ostra rey / Zanahoria / Salsa cremosa / Patatas fritas
  • Filete de bacalao
    € 38
    Salsa de bogavante / puerro confitado / chalota en escabeche / puré
  • Suplemento de trufa de invierno
    € 20

Sugerencias

  • Volován de la reina estilo Allegro deluxe
    € 43
    Filete de caballa con piel horneado/ Glándula del timo/Carne picada de ternera/Setas rey ostras/Zanahoria joven/Salsa cremosa/Patatas fritas
  • Terrina casera de foie gras
    € 34
    Confitura de cebolla y ciruela en vino tinto de syrah/gel de cebollas/polvo de framboza/pan de frutos rojos
  • Solomillo Rossini
    € 60
    Hígado de ganso salteado / Salsa de Madeira / Cremoso de champiñones / brioche / puré

Guarniciones 

  • Ensalada César Estilo Allegro
    € 8
    Aderezo César/picatostes/Grana Padano
  • Verduras de temporada asadas
    € 6
  • Ensalada verde
    € 4
    Hierbas frescas/chalota/vinagreta
  • Croquetas de patata caseras
    € 5
  • Puré de patatas cremoso
    € 4
  • Patatas fritas frescas con piel
    € 5
  • Salsa con setas del bosque
    € 3
  • Salsa de pimienta rota
    € 3
  • Jus de chalota al estilo Allegro
    € 3
  • Setas de bosque salteadas
    € 8
  • Ensalada de endibias
    € 5
    Granny Smith/notas

Postres

  • Mulleux
    € 14
    Chocolate belga/caramelo salado/crema chantilly/helado de vainilla/frutos secos
  • Postre del Chef
    € 14
    Inspiración estacional
  • Dame blanche estilo Allegro
    € 14
    Helado de vainilla/chocolate belga/nata montada
  • Surtido de quesos
    € 19
    Surtido de quesos belgas/Kaasmeester Callebaut
  • Coronel Coupe
    € 19
    Vodka de patata Dada Chapel/ sorbete de cítricos/ lima ácida
  • Bola de chocolate
    € 16
    cremoso de café y vainilla / caramelo de miso / palomitas de maíz / moras / salsa de chocolate caliente

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